Lycées d'Enseignement Général, Technologique et Professionnel

Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR)

🎓 Bac Technologique STHR – La voie idéale vers le BTS MHR

Le Bac Technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR) s’adresse aux élèves souhaitant construire une carrière dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, avec une vocation affirmée de poursuite d’études.

Une formation généraliste et polyvalente

Contrairement aux bacs professionnels, orientés vers une insertion rapide dans le monde du travail, le Bac STHR propose une approche plus conceptuelle et analytique des métiers de l’hospitalité.
Les contenus abordent :

  • L’histoire et l’évolution des pratiques professionnelles,

  • Les fondamentaux des techniques et des comportements en restauration, hébergement et services associés,

  • Les bases de la gestion, du marketing, des langues vivantes et de la communication,

  • Une solide culture professionnelle et générale, permettant une orientation vers des études longues (Bac+3 à Bac+5).

🚀 Un tremplin naturel vers le BTS MHR

Le Bac STHR est la voie d’accès privilégiée vers le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR).
Contrairement aux élèves issus de la voie générale, qui doivent effectuer une année de mise à niveau, les bacheliers STHR peuvent intégrer directement le BTS en deux ans.

🌱 Un exemple de projet : sauvegarder les légumes régionaux

Dans le cadre de leurs enseignements, les élèves de 1re STHR ont mené un projet pluridisciplinaire autour de la valorisation des légumes oubliés du patrimoine local.
Ce projet a donné lieu à la réalisation d’un film pédagogique, illustrant parfaitement :

  • La polyvalence de la formation,

  • La capacité des élèves à travailler en équipe,

  • Et leur aptitude à occuper différents postes au sein d’un établissement hôtelier.

🎬 Ce film met en lumière l’esprit de la filière : curiosité, technicité, culture professionnelle et sens des enjeux actuels.

 

Accès, mini-stage

🎓 Intégrer la filière STHR – Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration

🛠️ Modalités d’accès

L’entrée en classe de seconde STHR se fait :

  • En fin de 3ᵉ, via la procédure d’orientation académique Affelnet,

Une réorientation peut se faire en fin de 2nde générale pour intégrer la classe de première STHR

  • Une fiche passerelle est à compléter auprès du professeur principal de l’établissement en lien avec le CIO

👨‍🍳 Mini-stages de découverte

Les élèves de 3ᵉ (et, selon les cas, de seconde) peuvent effectuer un mini-stage d’immersion dans notre section STHR afin de découvrir les spécificités de la formation et des métiers de l’hôtellerie-restauration.

📅 Pour organiser un mini-stage :
→ Contactez le secrétariat Hôtellerie à l’adresse suivante :
📧 se0180007.secret-hotel@ac-orleans-tours.fr

📄 Une convention de stage sera établie entre le collège d’origine et notre établissement.

Ces mini-stages sont des moments clés pour l’orientation : ils permettent aux élèves de se projeter concrètement dans la filière, de mieux comprendre les exigences du secteur et de faire un choix éclairé – qu’il soit positif ou non.

Les stages en entreprises et le réseau des anciens élèves

🏨 Les stages en entreprise – Bac Technologique STHR

Dans le cadre de leur formation, les élèves de la filière STHR effectuent deux périodes de stage en entreprise, visant à découvrir la réalité du terrain et à développer leur polyvalence dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

📅 Organisation des stages :

  • 4 semaines en juin (classe de seconde),

  • 4 semaines en décembre (classe de première).
    Ces périodes sont définies en fonction du calendrier national du baccalauréat technologique.

🎯 Objectifs des stages :

  • Comprendre le fonctionnement global d’un établissement,

  • Être capable de s’adapter à différents postes : cuisine, service en salle, réception, hébergement,

  • Développer des compétences professionnelles concrètes, en lien avec les enseignements suivis.

Le lycée met à disposition des élèves une base d’entreprises partenaires, enrichie chaque année. Une grande partie de ces structures sont dirigées ou animées par d’anciens élèves du lycée.

🤝 Un réseau d’anciens élèves engagé

Depuis les années 1960, le Lycée Jacques Cœur a formé des générations de professionnels dans les domaines de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme.

Les enseignants entretiennent des liens étroits avec leurs anciens élèves, permettant un placement privilégié en entreprise. Ce réseau est un véritable atout pédagogique et humain.

Pourquoi faire appel à nos anciens élèves ?

  • Ils connaissent les exigences de la formation,

  • Ayant eux-mêmes été stagiaires à 15 ou 16 ans, ils sont attentifs aux besoins des jeunes en formation,

  • Les échanges entre l’établissement et l’entreprise sont plus fluides et réactifs, garantissant un meilleur suivi des stages.

Ce réseau est bien plus qu’un carnet d’adresses : c’est une communauté professionnelle dynamique, solidaire et fière de ses racines.

Comprendre la formation technologique

  • 🌍 Une formation tournée vers l’avenir de l’hôtellerie-restauration

    Le secteur de l’hôtellerie-restauration connaît de profonds bouleversements, liés à l’évolution des attentes des clients et aux transformations du monde professionnel.

    Parmi les grandes évolutions à intégrer :

    • La complexité croissante des relations client et des services à personnaliser,

    • L’importance grandissante des technologies de l’information et de la communication,

    • L’ouverture à l’international et la nécessité d’une culture professionnelle mondialisée.

    Dans ce contexte, les entreprises du secteur — et en particulier les groupes hôteliers — recherchent des cadres intermédiaires et de haut niveau, capables de s’adapter, d’innover et de piloter des équipes dans des environnements en constante évolution.

    🎓 La voie technologique : une réponse adaptée mais encore méconnue

    La filière STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie-Restauration) s’inscrit pleinement dans cette logique. Elle forme des élèves polyvalents, rigoureux et ouverts sur le monde, avec une solide culture de l’accueil, du service, de la gestion et de l’innovation.

    Pourtant, la voie technologique reste mal identifiée par de nombreux acteurs de l’orientation, qui la confondent souvent avec la voie professionnelle. Or, leurs finalités et débouchés sont bien différents.

    🎬 Une polyvalence en action

    Cette formation à la polyvalence est au cœur de la pédagogie STHR, comme l’illustre brillamment le film réalisé par un lycéen de lycée hôtelier, qui a remporté le 1er Prix Campus L’Hôtellerie.

    🎥 Ce projet met en lumière la richesse des enseignements, la diversité des compétences acquises, et la capacité des élèves à évoluer dans tous les secteurs de l’hospitalité.

Finalité de la filière Technologique

🎯 Une formation technologique tournée vers l’enseignement supérieur

Le Bac Technologique STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie-Restauration) constitue un véritable vivier pour les sections de techniciens supérieurs du secteur. Il prépare naturellement à l’entrée en BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), mais offre aussi des passerelles solides vers d’autres formations de niveau bac+2 à bac+5, notamment dans les domaines du management, de la gestion, du commerce ou encore du marketing hôtelier.

🧭 Une voie d’avenir

La multiplication des formations universitaires spécialisées (licences professionnelles, Bachelors, masters en hôtellerie, tourisme ou restauration) confirme la pertinence de la voie technologique, d’autant plus qu’aucune formation universitaire classique (L1, BUT…) ne prépare spécifiquement à ces métiers.

Dans un secteur en constante évolution, les attentes des employeurs changent :

  • Les métiers se complexifient,

  • Les innovations numériques et technologiques se multiplient,

  • Les enjeux environnementaux et sociétaux prennent une place centrale,

  • L’échelle d’intervention est souvent internationale,

  • Et les entreprises recherchent des profils capables d’encadrer ou diriger dès les premières années d’expérience.

🧠 Une formation construite sur un socle solide

Le Bac STHR repose sur un socle progressif de connaissances et de compétences, structuré autour de trois champs technologiques complémentaires :

  • Économie et gestion hôtelière,

  • Sciences et technologies culinaires,

  • Sciences et technologies des services.

Ce tronc commun polyvalent permet aux élèves de construire un parcours éclairé et cohérent vers l’enseignement supérieur, avec une insertion facilitée et une forte capacité d’évolution dans les métiers de l’hospitalité, en France comme à l’étranger.

 

Contenu de la formation du Bac STHR

🎓 La série technologique STHR – Une formation complète, exigeante et ouverte sur le monde

La série STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) s’adresse aux élèves souhaitant évoluer dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, avec pour ambition une poursuite d’études dans l’enseignement supérieur : BTS MHR, licences professionnelles, écoles spécialisées ou parcours universitaires.

Cette formation allie rigueur académique, polyvalence professionnelle et ouverture à l’international, tout en offrant des conditions d’apprentissage concrètes et valorisantes.

🧠 1. Un enseignement général renforcé

Les élèves bénéficient des enseignements fondamentaux du lycée général, adaptés aux exigences du secteur :

  • Français, Philosophie, Histoire-Géographie

  • Mathématiques, Sciences

  • Langues vivantes (LV1 et LV2)

  • EPS, EMC, Culture artistique

  • ETLV (Enseignement Technologique en Langue Vivante) dès la première

🏨 Technologie des Services en Hébergement – Une spécificité de la voie technologique STHR

La série Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR) se distingue par une approche polyvalente et complète des mé

tiers du secteur.
Parmi ses atouts majeurs figure un enseignement rare et précieux : la Technologie des Services en Hébergement, proposé dans peu d’établissements en France.

🎯 Un enseignement spécifique et professionnalisant

Cette discipline permet aux élèves de :

  • Comprendre l’organisation et les exigences des services hôteliers,

  • Se former aux métiers de l’hébergement, tels que réceptionniste, gouvernant(e), assistant(e) d’hébergement ou encore concierge,

  • Développer des Compétences Psycho-Sociales (CPS) essentielles : communication, rigueur, sens du détail, gestion des priorités, travail en équipe, accueil et service client.

  • Pratiquer les langues vivantes : épreuve finale pratique avec une partie en langue vivante Anglais

Elle offre une ouverture professionnelle forte, aussi bien pour une insertion rapide dans le secteur que pour une poursuite d’études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A (hébergement), ou en école spécialisée.

🛏️ Des chambres d’application modernes et réalistes

💡 Le lycée Jacques Cœur dispose de trois chambres d’application neuves, classées 2, 3 et 5 étoiles, permettant aux élèves de :

  • Travailler en conditions réelles,

  • Maîtriser les techniques professionnelles spécifiques à chaque gamme hôtelière,

  • Vivre des mises en situation variées : check-in, gestion des départs, suivi de la qualité, coordination des équipes, etc.

Ces installations pédagogiques de qualité offrent un environnement propice à l’apprentissage concret, progressif et exigeant, fidèle aux standards du secteur.

🚀 Une filière d’avenir

Dans un contexte de forte demande de professionnels qualifiés dans les métiers de l’hébergement, la spécialisation offerte en STHR au lycée Jacques Cœur constitue une opportunité unique de construire un parcours solide, valorisé et évolutif, dans un secteur dynamique et international.

🌍 Une ouverture internationale avec la Classe Euro

Dès la seconde, les élèves peuvent intégrer la section européenne, qui propose :

  • 2h d’anglais renforcé par semaine sur tout le cursus (seconde à terminale) animé par le professeur d’anglais mais également avec un professeur de STHR qui fera pratiquer l’anglais dans des situations professionnelles.

🎯 Objectifs :

  • Développer l’aisance linguistique dans un contexte professionnel

  • Encourager la mobilité européenne

  • Se préparer aux carrières à dimension internationale

En 2026, les élèves de la Classe EURO de 1ère STHR mènera un projet ERASMUS en Italie durant une semaine.

💼 2. Économie, droit et gestion appliqués à l’hôtellerie-restauration

Ce pôle permet de :

  • Comprendre le fonctionnement des organisations hôtelières et touristiques

  • Maîtriser les fondamentaux du droit, de la gestion et de l’économie

  • S’initier à la stratégie, au management et à la prise de décision

🔧 3. Un enseignement technologique polyvalent et professionnalisant

Cœur de la formation STHR, il permet d’explorer les trois grands pôles de compétences du secteur :

  • Sciences et Technologies Culinaires

  • Sciences et Technologies des Services en restauration (salle)

  • Sciences et Technologies des Services en hébergement, spécificité de la voie technologique

🏨 4. Deux stages en entreprise pour découvrir le terrain

🎯 Une voie d’excellence pour réussir dans le supérieur

Grâce à une formation exigeante et diversifiée, les élèves acquièrent :

  • Une culture technologique transversale

  • Un solide socle général

  • Des compétences en analyse, communication, management, adaptabilité et rigueur

🎓 Le Bac STHR est une voie d’excellence pour celles et ceux qui souhaitent conjuguer curiosité, sens du service, ambition professionnelle… et passion pour l’hospitalité.

Poursuite d'études

🎓 Après le Bac STHR : une poursuite naturelle vers le BTS MHR

Les élèves titulaires du Bac Technologique STHR ont pour vocation de poursuivre leurs études dans l’enseignement supérieur, et non dans les Certifications de Spécialisation (CS), initialement conçues pour approfondir une spécialisation après un Bac Professionnel. Mais une spécialisation est envisageable.

🎓 Le Lycée Jacques Cœur, une continuité de parcours

Le lycée Jacques Cœur accueille chaque année de nombreux élèves issus de la filière STHR dans son BTS MHR rénové, structuré autour de trois options :

  • Option A : Management d’unité de restauration

  • Option B : Management d’unité de production culinaire

  • Option C : Management d’unité d’hébergement

Le parcours STHR + BTS MHR constitue une voie de formation cohérente, progressive et reconnue par les professionnels du secteur, en France comme à l’international.